Interflex-Lösungen für Zutrittskontrolle für den Sektor Ernährung

Unternehmen aus dem Sektor Ernährung erfüllen wichtige Aufgaben als kritische Infrastruktur. Durch Produktion, Verarbeitung und Handel stellen sie die Lebensmittelversorgung sicher. Sie sorgen aber auch für Qualität und Sicherheit der Lebensmittel, um gesundheitliche Risiken für die Bevölkerung zu minimieren. Sicherheitsmaßnahmen wie eine Zutrittskontrolle sind unverzichtbar bei der Einhaltung regulatorischer Vorgaben und Hygienestandards.

Warum Sicherheit für Unternehmen des Ernährungs-Sektors wichtig ist

54,5 Millionen Tonnen Lebensmittel werden jährlich in Deutschland von etwa 5.600 Betrieben mit einem Umsatz von etwa 228 Milliarden Euro erzeugt oder verarbeitet. Viele Produktions- und Logistikprozesse sind mittlerweile stark vernetzt und digitalisiert. Ein IT-Vorfall führt in der Regel zu Versorgungsengpässen und finanziellen Verlusten. Cybersecurity-Gefahren werden das Risiko von Datendiebstahl, Unterbrechungen der Lieferkette oder von Qualitätsproblemen auch in den kommenden Jahren bestimmen. Eine bedeutende Rolle spielt auch die Lebensmittelsicherheit, um gesundheitliche Risiken für Verbraucher zu vermeiden. Teure Rückrufaktionen aufgrund kontaminierter Lebensmittel sind imageschädigend und beeinflussen nachhaltig das Vertrauen der Verbraucher in Produkte und in betroffene Unternehmen.

Zutrittskontrolllösungen sind daher seit Jahren ein unverzichtbarer Baustein eines Sicherheitskonzepts im Ernährungssektor. Strenge Standards fordern den Nachweis zuverlässiger Zutrittskontrollen zu lebensmittelsensitiven Bereichen. Ziel ist es die Integrität, Verfügbarkeit und Sicherheit der Infrastrukturen sowie der produzierenden und verarbeitenden Prozesse für Lebensmittel sicherzustellen und letztlich wirtschaftliche Verluste durch Produktionsausfälle zu vermeiden.

Anbieter des Sektors Ernährung *

Branche

Ernährungswirtschaft
Lebensmittelhandel

Dienstleitung

Lebensmittelproduktion und Lebensmittelverarbeitung
Lebensmittelhandel

* Quelle: Einteilung Sektoren und kritische Dienstleistungen nach Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe, Stand Oktober 2024

So unterstützt Sie Zutrittskontrolle bei Ihren vielfältigen Anforderungen

Wir unterstützen Sie mit unseren Sicherheits- und Zutrittskontrolllösungen die besonderen Anforderungen Ihrer Branche zu erfüllen. Als langjähriger Partner und Anbieter analysieren wir mit Ihnen gemeinsam das vorhandene Sicherheitskonzept und entwickeln darauf aufbauend geeignete Maßnahmen für einen optimalen Schutz Ihrer Gebäude und Infrastrukturen. Unser Ziel ist es, ein robustes und zuverlässiges Sicherheitsnetzwerk zu implementieren, das sich flexibel Ihren aktuellen und zukünftigen Anforderungen anpassen kann.

Lebensmittelsicherheit

Der Schutz vor unbefugtem Zutritt zu sensiblen Produktions- und Lagerbereichen hat oberste Priorität. Zutrittskontrolle stellt sicher, dass Zugänge zu Reinräumen oder temperierten Lagerbereichen mit Hygieneschleusen elektronisch kontrolliert, überwacht und auditsicher protokolliert werden und alle Beschäftigten die erforderlichen Hygienestandards einhalten. Die softwaregestützte Einteilung von Sicherheitszonen ermöglicht die klare Definition und Abgrenzung von Bereichen mit besonders hohem Schutzbedarf.

Regulatorische Anforderungen

Unternehmen aus dem Sektor Ernährung unterliegen zahlreichen Sicherheits- und Hygienestandards. Nationale oder EU-weite Regularien wie die Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) oder die EU-Verordnungen für Lebensmittelhygiene (NR 753/2004, Nr. 862/2004), Standards wie ISO 22000 / FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000), SQF (Safe Quality Food) oder IFS-Food (International Featured Standards Food) gewährleisten hohe Qualitätsstandards in der Lebensmittelkette. Fortschrittliche Zutrittskontrolllösungen bilden hier eine wichtige Grundlage, um diese Vorschriften und Regularien nachweislich zu erfüllen.

Sicherstellen von effizienten Betriebsabläufen

Technische Störungen oder unbefugter Zutritt führen zu Unterbrechungen. Zutrittskontrollsysteme sorgen für effiziente und störungsfreie Abläufe. In Notfällen können Verantwortliche schnell reagieren, Zugänge sperren und Beschäftigte evakuieren. Missbrauch von Ausweismedien wird durch transparente und personalisierte Überwachung vermieden.

Schutz vor Diebstahl und Sabotage

Zutrittskontrollsysteme schützen Rohstoffe und Produkte vor unbefugtem Zugriff und wirtschaftlichem Schaden. Überwachte und auditsicher protokollierte Zugänge ermöglichen es Sicherheitsverantwortlichen, bei Vorfällen nachzuvollziehen, wer Zutritt hatte. So werden Sicherheitsmaßnahmen kontinuierlich verbessert und angepasst.

Interflex Zutrittskontrolle:
Flexibilität und Sicherheit für alle Anwendungsfälle

Produktionsstätten
Lebensmittelhandel
Lager und Kühlräume

Interflex-Zutrittskontrolle für Produktionsstätten im Sektor Ernährung

Einhaltung von Hygienestandards in der Lebensmittelherstellung

Orte: Produktionsstätten

Passende Lösungen:

Software-System IF-6040 zur zentralen Steuerung und Überwachung aller Zugänge in Echtzeit und zur schnellen Anpassung von Zutrittsberechtigungen. Risikobasierte Zoneneinteilung der Verarbeitungsbereiche mit zeitlicher Beschränkung während und außerhalb der Produktionszeiten.
Erweiterung IF-6040 um weitere Sicherheitssysteme: Anbindung eines Leitstands mit weiteren Sicherheitsfunktionen und -lösungen wie Hygieneschleusen, Videoüberwachung, Alarm- und Brandmeldemanagement.
Mehrstufige Authentifizierung – Fortschrittliche Ausweisverfahren (LEGIC advant, Mifare DESFire EV3), Key App auf dem Smartphone (3-Pass-Authentification) und PIN-Codes an den Zutrittsterminals.
Biometrische Scanner-Lösungen – Von Fingerprint 2D/3D-Verifikation bis Gesichts-, Iris- und Handvenenerkennung.
Modul Besuchermanagement mit einem automatisierten Prozess zur elektronischen Vorab-Anmeldung, inklusive der Erfassung von Besucher- und Lieferantendaten, sowie einer dokumentierten Sicherheitsunterweisung.

Ihr Nutzen:

Mehr Transparenz: Ein softwaregestütztes System wie das IF-6040 unterstützt durch die Protokollierung aller Zutritte, die erforderlichen Nachweise bei einem Audit und einer Rezertifizierung zu erbringen.
Indem nur autorisiertes und geschultes Personal zu sensiblen Produktionsbereichen Zutritt erhält, wird sichergestellt, dass alle Personen die erforderlichen Hygienestandards einhalten.
Moderne mehrstufige Authentifizierungsmaßnahmen verhindern den Missbrauch von Ausweisdaten und senken das Risiko von Kontamination, Diebstahl und Sabotage. Biometrische Lösungen erhöhen das Sicherheitsniveau weiter und sorgen zudem für eine hygienischen Zutritt.
Die Kombinationsfähigkeit der Interflex Zutrittskontrolle mit Funktionen für Hygieneprüfung in einem System verschlankt betriebliche Prozesse und schützt die Qualität Ihrer Produkte und Produktionsprozesse.
Das Modul „Besuchermanagement“ bietet Auditsicherheit durch die Dokumentation der Besuchsdaten und damit Effizienz in betrieblichen Abläufen.

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Interflex-Zutrittskontrolle für den Lebensmittelhandel im Sektor Ernährung.

Schutz vor Diebstahl, Einbruch und Sabotage in der Nahrungsmittelbranche

Orte: Lebensmittelhandel

Passende Lösungen:

IF-6040 aus der Cloud für die zentrale und skalierbare Steuerung von Zutrittsberechtigungen über mehrere Standorte hinweg.
Mobile Zutritts-Authentifizierung mit der Key App auf dem Smartphone (3-Pass-Authentification) oder mit PIN-Codes an den Zutrittsterminals zu sensiblen Bereichen.
Gegen Vandalismus ausgestattete Zutrittsterminals und besonders robuste Schließkomponenten im Außenbereich.
Batteriebetriebenen Schließkomponenten „Opendor“, für ein schnelles, kabelloses Nachrüsten von Zugängen. Möglichkeit zur Echtzeit-Anbindung von Türen und Zugängen in ein zentrales Überwachungssystem oder den Sicherheitsleitstand.
KfZ-Kennzeichenerkennung für die Zufahrtssteuerung in Parkplatz- und Ladebereichen und zur einfachen Erfassung von unternehmenseigenen Fahrzeugen.

Ihr Nutzen:

Eine Cloud-basierte Zutrittskontrolllösung (DSGVO-konform)lässt sich flexibel an sich schnell ändernde Anforderungen über verschiedene Standorte hinweg anpassen. Betriebliche Abläufe werden effizienter und Sicherheitsverantwortliche, sowie die IT-Abteilung entlastet.
Die Nachverfolgbarkeit von Zutritten und Lagerbewegungen im zentralen System IF-6040 erleichtert die Inventarkontrolle und unterstützt bei der Optimierung von Lagerprozessen.
Durch die Protokollierung der Zutritte werden die Anforderungen an die Dokumentation und Nachverfolgbarkeit für interne und externe Audits erfüllt.
Fortschrittliche Authentifizierungsverfahren und robuste, vandalensichere Schließsysteme senken das Risiko von Sabotage und Diebstahl.
Mobile Zutrittskontrolle erhöht das Sicherheitsniveau und ist zudem kosteneffizient, da weniger Schlüssel eingesetzt werden und das Risiko eines Schlüsselverlust vermieden wird.
Die volle Kontrolle und Nachverfolgbarkeit von Lieferanten bei der Zu- und Abfahrt senkt das Risiko von Diebstahl, finanziellen Verlusten und unbefugtem Zutritt zu Lagerbereichen.

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Interflex-Zutrittskontrolle für Lager und Kühlräume im Sektor Ernährung.

Schutz der Produktqualität und Markenintegrität in der Lagerhaltung

Orte: Lager und Kühlräume für verderbliche Waren und hochwertiger Rohstoffe

Passende Lösungen:

System IF-6040 zur Definition sicherheitsrelevanter Raumzonen mit unterschiedlichen Zugangsbeschränkungen und zur schnellen, individuellen Anpassung von Zutrittsberechtigungen.
Alarm- und Notfallmanagement im System IF-6040 – für die Dokumentation von unautorisierten Zutritten und sicherheitsrelevanten Vorfällen inklusive einer automatischen Benachrichtigung des Sicherheitspersonals, zum Beispiel mittels Türzustandsmonitoring.
Biometrische Authentifizierungslösungen.

Ihr Nutzen:

Schutz der Lebensmittelqualität und Lieferkettensicherheit: Zutrittskontrolllösungen helfen bei der Qualitätssicherung und der Einhaltung der Lagerbedingungen. Damit leisten sie einen Beitrag zum auditsicheren Nachweis der strengen Regularien und Standards.
Da nur autorisiertes, geschultes Personal Zugang erhält, lassen sich Haftungsrisiken reduzieren, da die Haltbarkeit der Produkte und Hygienevorschriften in temperaturkontrollierten Bereichen sichergestellt wird.
Die Kombination der Zutrittslösung mit weiteren Schutzmaßnahmen wie Hygieneschleusen senkt das Risiko von Temperaturabweichungen und hilft dabei betriebliche Abläufe effizienter zu gestalten sowie Ressourcen besser zu nutzen.
Biometrische Authentifizierung verbessert die Schutzmaßnahmen noch weiter, da diese das Risiko von Diebstahl und finanzielle Schäden durch den Verderb von Waren senken und für eine optimale Bestandsführung sorgen.
Zutrittskontrolllösungen unterstützen dabei die Markenintegrität sicherzustellen. Da potenzielle Verunreinigungen und verdorbene Lebensmittel dem Unternehmensruf nachhaltig (finanziell) schaden.

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Sichern Sie Ihr Unternehmen:
5 Schritte zu einem zuverlässigen System für Zutrittskontrolle

Analyse

Umfassende Analyse Ihrer Sicherheitsanforderungen und bestehenden Systeme

Planung

Entwicklung eines maßgeschneiderten Sicherheitskonzepts

Installation

Installation und Konfiguration der für Sie relevanten Komponenten

Übergabe

Schulungen für einen sicheren Umgang mit Ihrem System

Support

Regelmäßiger und zuverlässiger Service und Support

Häufig gestellte Fragen zum Sektor Ernährung

Lebensmittelproduzenten und -lieferanten müssen eine Reihe von verschiedenen Verordnungen und Regularien einhalten, um die Versorgungssicherheit, aber auch die Lebensmittelqualität sicherzustellen. Maßnahmen der Zutrittskontrolle spielen in diesen Vorgaben eine besondere Rolle und werden als wesentlicher Baustein eines Sicherheitskonzepts betrachtet. Dazu zählen zum Beispiel die EU-Verordnung (EG) Nr. 862/2004 über Lebensmittelhygiene oder die EU-Verordnung (EG) Nr. 753/2004, die beide Hygienevorschriften für Produktionsstätten, Transport und Personalhygiene vorschreiben.

Weitere Regularien sind die Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV), sowie internationale Standards wie IFS (International Featured Standards) und auch der Standard FSCC 22000, unter dem auch ISO 22000 fällt. All diese Verordnungen und Standards haben eines gemeinsam: Zutrittskontrollen stellen sicher, dass nur autorisiertes Personal Zugang zu sensiblen Bereichen erhält, damit Hygienevorschriften, sowie die Sicherheit und Qualität der Produkte sichergestellt werden können. Damit ist der Nachweis von zuverlässigen Zutrittskontrollsystemen Bestandteil von Audits.

Im Bereich der Lebensmittelherstellung gibt es viele sensible Bereiche, in denen Lösungen für Zutrittskontrolle für Schutz sorgen. Dazu zählen besonders Produktionsbereiche sowie Lager- und Kühlräume, in denen sich leicht verderbliche Waren befinden. Gerade in diesen Bereichen stellt Zutrittskontrolle sicher, dass nur autorisiertes Personal Zutritt erhält, damit das Risiko einer Kontamination gesenkt wird und die Lebensmittelqualität erhalten bleibt.

Aber auch Laboratorien für den Test von Lebensmittelproben sind schützenswerte Bereiche, um die Integrität der Tests zu wahren. Produkte vor Verunreinigungen und Diebstahl zu schützen, das ist besonders in Verpackungsbereichen relevant. Zutrittskontrollen in Mitarbeiterbereichen sorgen dafür, dass sich alle an Hygienevorschriften halten und niemand in kontaminierter Kleidung in Produktionsbereiche gelangt.

Unternehmen aus dem Bereich der Lebensmittelherstellung und -verarbeitung sind mit zahlreichen Sicherheitsrisiken konfrontiert. Fortschrittliche, elektronische Zutrittskontrolllösungen stellen nachweislich sicher, dass die Unternehmen auditsicher sind, und dass vor allem das Vertrauen der Verbraucher in die Qualität der Produkte erhalten bleibt. Zu den Risiken zählen neben Cybersicherheitsthemen unter anderem die Kontamination mit Mikroorganismen oder Chemikalien durch den unbefugten Zugang zu Produktionsbereichen.

Diese Vorfälle gefährden Produktionslinien, und führen zu teuren Rückrufaktionen bis hin zu Reputationsverlusten. Diebstahl und Sabotage von Rohstoffen und fertigen Produkten sind weitere Herausforderungen. Weiterhin gehören Lieferkettenprobleme zu den Risiken, die beispielsweise durch unvorhergesehene Unterbrechungen von Kühlketten entstehen. Zutrittskontrollen stellen sicher, dass nur autorisierte Lieferanten Zugang zu Lager- und Verladebereichen erhalten.

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interflex.info@allegion.com

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